蟹黄汤包的做法和配方|油条制作技术

一、材料

　　1、原料

　　面粉1000克，猪五花肉700克，猪肉皮冻300克，蟹肉150克，蟹黄40克

　　2、调料

　　猪油、酱油、香油、料酒、葱花、姜末、白糖、盐、胡椒粉、味精各适量

二、做法

　　1、将面粉加温水和匀揉透，稍饧。

　　2、猪肉洗净，剁成肉末；蟹肉洗净，剁碎；锅内加猪油烧热，下蟹肉、蟹黄、姜末煸至蟹油溢出时盛出，与肉末、肉皮冻、所有调料搅拌均匀成馅。

　　3、将面团搓成长条，揪成每10克1个的剂子，擀成圆皮，上馅捏成提褶包，上笼用大火蒸约10分钟即可。

蟹黄汤包的做法和配方

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